Se realiza en un periodo de 5 días, en su mayoría de 9:00 am a 5:00 pm cada día del taller.
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Para una certificación en chocolatería tenemos que tener en cuenta diversos temas y lecciones a tornar y el tiempo de nuestra certificación puede variar en tiempo de 1 a 3 semanas de preparación en el cual el alumno descubrirá la diversidad del mundo del chocolate desde su historia hasta su elaboración y desde su preparación hasta crear recetas diversas por su cuenta.
1- Historia del Cacao (conocer a fondo la historia del cacao, desde su cultivo hasta su ocupación en tiempos ancestrales).
2- Tipos de cacao (mostraremos los tipos de cacao que existen para poder hacer una lección libre de un cacao específico, por elección propia y criterio).
3- Chocolatería ancestral (como se hace el chocolate ancestral su proceso de cómo se realizaba antiguamente para su preparación y degustación).
4- Chocolatería tradicional.
5- Tipos de cobertura.
6- Cristales alfa-beta-gama.
7- Cata y degustación de chocolate.
8- Fundición y cristalización del chocolate.
9- Preparación de cobertura de chocolate formulación.
10- Manos a la obra (elaboración de barras de chocolate).
11- Elaboración de trufas y músicos.
12- Elaboración de piruletas de chocolate.
13- Bombonería.
14- Empaquetado de productos.
Sí, somos una academia internacional y nuestros cursos se pueden tomar en todo el mundo.
En ambos sentidos, eso dependerá de tu disponibilidad como estudiante para cursarlos.
Póngase en contacto con nosotros, por correo o teléfono, para evaluar su perfil y situación.
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